新小岩で厚切り牛タン、ホルモン、焼肉が夜ご飯、ディナーにおすすめ
東京都・新小岩の夜ご飯、ディナーは焼肉店「炭火焼肉 矢つぐ 新小岩（やつぐ）」。厳選した和牛を炭火焼きでお楽しみいただけます。芝浦から毎日直送される上質な肉は、一切冷凍せず、部位ごとに異なる方法で品質を徹底管理。さらに、鮮度を落とさないよう、ご注文を受けてから一枚一枚丁寧に手切りしてご提供しています。赤身肉も内臓系も、どちらも自信があります。お客様にご満足いただけるようにこだわり抜いたその本格的な味わいを、どうぞ心ゆくまでご堪能ください。
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タン
タンは、皮のまま仕入れ、仕込みの段階で皮を引くことが美味しさの秘密。タン元、タン中、タン下、違った味わいをお楽しみください。
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ハツ
ハツは丸ごと仕入れ、薄くスライスしてご提供します。通常は取り除く、中心の脂がついた部分もあえて残していますので、
ハツのおいしさを堪能していただけます。
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サガリ
サガリとは横隔膜の中でも背中側の部位を指します。やわらかい肉質で、脂の量が少なく、あっさりとした風味が特徴です。
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カイノミ
ヒレ付近の部位であるカイノミ。背中に近くなるほどやわらかい食感になります。赤身と脂身のバランスが良いため、濃厚な脂の旨みを感じられます。
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当店では、肉本来の美味しさを楽しんでいただくための味付けをしています。つけダレは2種類ご用意しており、その他にも柚子胡椒や、山葵、自家製の塩など、それぞれの肉に合わせた楽しみ方をご提案いたします。
※価格はすべて税込みです。
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- 2,780円
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タンのなかでも4枚しか取れない希少部位を使用。当店の名物メニューの1つで、何と言ってもその分厚さが特徴です。厚切りのタンならではの食感とジューシーな味わいはやみつきになること間違いなし。鮮度を保つために皮付きのまま仕入れ、熟練の技術で丁寧に皮を取り除いています。
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- タン盛り 3,280円
極タン・タン塩・タンすじの
食べ比べ
- しっとりとやわらかな極タンを網に置きます。
- 焼き目がつくまで待ちます。
- 裏返し、焼き目をつけます。（目安は1分30秒）裏返すのは、一度だけにしてください。火に当たった面全体が脂で沸騰した状態になります。
- 焼き目が入ったらハサミで素早くカットします。
- 網の上で表面をパリッと焼き、焼き目の香ばしさを引き立たせます。
- 完成網の上で表面をパリッと焼き、焼き目の香ばしさを引き立たせます。
- 食べる時はレモンに塩を溶いて！昆布茶やチキンコンソメなどの合わせ塩、新鮮なカットレモンをご用意しています。
※価格はすべて税込みです。
- 和牛ハラミの中でも、特に質の良いものだけを仕入れています。程よくサシが入っており、噛めば噛むほど肉の旨みが口いっぱいに広がります。
- 数ある赤身の中でも、その日おすすめの部位を集めました。極ハラミ、ロース（ウチモモ）、上カルビなどをお楽しみいただけます。極ハラミとロースは定番で、その他はバラ肉やウデ肉などを盛り込んだ大満足メニューです。
※価格はすべて税込みです。
- 当店のホルモンは大ぶりで、焼き方によって美味しさが変化するのも面白いところ。徹底した管理によって鮮度が良い状態でお出しするため、臭みがありません。ホルモンが苦手な方でも気に入っていただけるはずです。ぜひホルモンならではの脂の旨みをお楽しみください。
- 牛の心臓にあたるハツは、あえて脂をつけたままの状態でご提供しています。ハツの脂身はさっぱりしていて、クセがなく食べやすいことが特徴。
- 牛の第一胃であるミノの中でも、肉厚な部位をお出ししています。コリコリとした歯ごたえのある独特な食感が思わずやみつきに。
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- 1,880円
盛り合わせ内容はその日によって変わります。厳選したおすすめを。豚の喉ナンコツ、ハツ、こめかみ、ヤン、ホルモン、上ミノなど、旨味と食感をお楽しみいただける盛り合わせです。自家製味噌ダレをバランス良くからめてご提供しています。